こんにちは、小川直売所です！😊

最近、店頭には 「ほうれん草」「のらぼう菜」「山東菜」など、 春を感じる葉物野菜が増えてきました✨

その中でも今回は、 シャキシャキ食感が魅力の 「山東菜」にスポットを当ててご紹介します！

🥬 山東菜とは？

山東菜は、中国の山東省が発祥のアブラナ科の葉物野菜で、 日本では主に関東地方を中心に栽培されています。

見た目は白菜に似ていますが、 葉が柔らかく、シャキシャキとした食感が特徴です✨

農家さんいわく、 「巻かない白菜のようなもの」と考えると分かりやすいそうです！

寒さに強く、冬から春にかけて収穫されることが多い野菜です。

📌 山東菜のプチ情報

✅ 栄養価： ビタミンC、カルシウム、食物繊維が豊富で、 免疫力アップや腸内環境の改善に役立ちます💪

✅ 保存方法： 新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に入れると 鮮度が長持ちします🧊

✅ 食感を活かすコツ： 火を通しすぎると柔らかくなりすぎるので、 さっと調理するのがおすすめです🔥

🍳 山東菜のおすすめレシピ

【🍲農家おすすめ！山東菜のみそ汁】

🛒 材料（2人分）

• 山東菜…1/4株
• 油揚げ…1/2枚
• だし汁…400ml
• 味噌…大さじ1.5
• ネギ（お好みで）…適量

👩‍🍳 作り方

1️⃣ 山東菜はざく切りに、油揚げは短冊切りにする。

2️⃣ 鍋にだし汁を入れて火にかけ、 油揚げを加えて2分ほど煮る。

3️⃣ 山東菜を加えてさらに1〜2分煮る。

4️⃣ 味噌を溶き入れ、 お好みで刻んだネギを加えて完成！✨

白菜のようなやわらかい葉と、 ほどよい歯ごたえが楽しめるシンプルなお味噌汁です♪

【🥬価格高騰中の白菜の代用に！山東菜で作る簡単鍋】

🛒 材料（2人分）

• 山東菜…1/2株
• 鶏もも肉…200g
• しいたけ…4個
• えのき…1/2袋
• にんじん…1/2本（薄切り）
• だし汁…600ml
• 醤油…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 塩…少々

👩‍🍳 作り方

1️⃣ 山東菜はざく切り、鶏もも肉は一口大にカットする。

2️⃣ 鍋にだし汁を入れて火にかけ、鶏もも肉を煮る。

3️⃣ アクを取りながら、しいたけ・えのき・にんじんを加える。

4️⃣ 醤油、みりん、塩で味を調え、 最後に山東菜を入れてさっと煮る。

5️⃣ お好みでポン酢やごまダレをつけて召し上がれ！

白菜の代わりに使うことで、 シャキシャキ食感が楽しめるお鍋になります♪

【🥢山東菜と豚肉のさっと炒め】

🛒 材料（2人分）

• 山東菜…1/2株
• 豚こま肉…150g
• にんにく…1片（みじん切り）
• ごま油…大さじ1
• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 塩・こしょう…少々

👩‍🍳 作り方

1️⃣ 山東菜は3〜4cmのざく切りにする。

2️⃣ フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。

3️⃣ 豚こま肉を加え、中火で炒める。

4️⃣ 火が通ったら山東菜を加え、強火でさっと炒める。

5️⃣ 醤油、みりんを加えて味を整え、塩・こしょうで仕上げる。

6️⃣ 皿に盛り付けて完成！✨

シャキシャキの食感と豚肉の旨味が絶妙にマッチする一品です♪

🌱 春の訪れを感じる山東菜、ぜひお試しください！

小川直売所でも新鮮なものをご用意しておりますので、 ぜひお立ち寄りくださいね♪😊